Hiện nay vấn đề an toàn thực phẩm đang được mọi người hết sức quan tâm. Nhất là trong dịp lễ tết khi mà chúng ta có nhu cầu tiêu thụ một lượng thực phẩm lớn hơn cũng như sử dụng các sản phẫm chế biến sẳn có trên thị trường. Chúng tôi xin nêu một số điểm mà các nhà nội trợ cần lưu ‎ý khi chuẩn bị thực phẩm cho gia đình:

     Nên chọn mua thực phẩm còn tươi sống, đối với các sản phẫm giết mỗ, chế biến sẳn nên chọn mua ở nhũng nơi với thương hiêu uy tín, có đăng k‎‎ý chất lượng. Tránh mua hàng kém chất lượng , mất vệ sinh cũng như sử dụng các phụ gia độc hại.

     Sản phẫm tươi sống sau khi mua về nếu chưa sử dụng cần rữa sạch chia thành từng phần, đựng vào hộp kín bảo quản ở ngăn đá trong tủ lạnh. Khi nào cần sử dụng mới lấy ra rã đông và cần nhớ chỉ nên rã đông bằng cách đưa xuống ngăn mát trong tủ lạnh, không nên đem rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc ngâm thực phẩm bằng nước nóng vì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Sản phẫm đã rã đông nên sử dụng hết không nên để đông lạnh trở lại.

    Trái cây và rau củ cần được ngâm  và rửa sạch trước khi sử dụng đề hạn chế lượng thuốc trừ sâu hoặc các hóa chất  có thề tồn tại. Tránh sử dụng các loại, hạt củ … bị nấm mốc, khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển sang màu xanh

    Thức ăn cần được nấu chin kỹ, bảo đảm ở nhiệt độ trên 70⁰C và nên ngay khi còn nóng. Các thức ăn chin dùng lại sau 5 giờ, nhất thiết phải được đun kỹ lại. Thức ăn cần được đậy kín nhằm bảo vệ tránh bị nhiễm vi sinh hoặc côn trùng đậu . Dụng cụ che đậy thức ăn phải được vệ sinh sạch .

     Phải rữa tay sạch bằng  xà phòng trước khi chế biến thực ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác. Nếu bạn bị nhiễm trùng ở bàn tay. hảy băng kỹ và kín vết thương đó trước khi chế biến thức ăn

     Thức ăn được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc tiếp xúc với các bề mặt bẩn  như: dao ,thớt … vì vậy không nên sử dụng chung dụng cụ này cho cả thức ăn chín và sống mà nên  có 2 bộ dụng cụ riêng cho các loại thức ăn này

     Ngoài ra cần phải bảo đảm các dụng cụ nhà bếp , chén bát luôn sạch sẽ. Môi trường chung quanh như phòng ở, nhà bếp , nhà vệ sinh phải luôn tẩy rữa diet vi trùng.

Bs CKII Trần Ánh Tuyết